孙谦台湾手记：走马观花 台湾素食文化印象

每个素食者，都有着满大街寻找素食的 苦难 经历。而台湾是个例外，那是一个随处可以巧遇素食餐厅的地方。

台湾素食第一关：飞机上的素食

对我而言，飞机上的素食，是一道无法愈合的伤。无论你飞哪里，白水煮青菜，一贯是飞机素食的标配。在搭乘去往台北的台湾航空公司的飞机上，我照旧百无聊赖的等着白水煮青菜。空乘人员柔声细语，声调如琼瑶版电视连续剧，端来了素食套餐。打开一看，着实眼前一亮，尝了一口，色香味俱足。小小的第一餐，暗示着台湾人民对素食者的人文关怀，给我的台湾之旅带来无限美好遐想

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飞机上的素食（ 摄影：孙谦）

随处可见的素食

大巴车穿行在台北的大街小巷。朴实无华的街道，透露着人们在这里生活的平和与安逸。

一块块商业招牌之间，时不时会看见 素食 两个字。这是一个神奇的素食天堂，你不需要提前在网络上查找，走着走着，就遇到了。

随处可见的素食（ 摄影：孙谦）

平民化的素食

通常，在钢筋水泥铸造的大都市，清高的装潢与不菲的价格成为了素食餐厅的主要标志。然而在台湾，素食的平民化令人难以置信，无论是繁华的街道，高档的写字楼，城乡结合的路旁，到处都有老百姓 吃得起 的素食。即使你是匆匆赶路的过客，也能轻易的买到街边的素食便当。

平民化的素食（ 摄影：孙谦）

平民化的素食（ 摄影：孙谦）

非宗教化的素食

经常去素食餐厅吃饭的人，通常都会面临着一种压力，就是走进餐厅的一刹那，迎面扑来的是硕大无比的佛像，音响里放着一句接着一句的佛号，弄得人坐立不安，手脚不知怎么放才好。台湾的素食餐厅大多就是吃饭的地方，优雅的环境，轻松的氛围，无论你有何宗教信仰，来的都是客，不就是吃个饭吗？轻松而来，欢喜而去。

摆脱仿荤素料的素食

素料，就是由素食生产商加工成半成品的仿荤素食，什么素鱼、素虾、素排骨、素鸡 虽五花八门，却万变不离其中。合成的素料其中究竟用了什么材料，或许只有商家能说得清楚，其浓重的化学香料以及嘎吱嘎吱的弹力，已逐渐受到经常吃素的人质疑。在台湾，当你看到 手工素食 的字样，或者餐厅服务员说我们的素食是手工做的，就是在告诉你： 放心，我们这里不用素料 。仿荤素料在台湾的素食业正在被慢慢摒弃，这也算是素食业又一个时代的来临。

摆脱仿荤素料（ 摄影：孙谦）

素食不再是素食者的专利

素食曾经被赋予了太多的哲理、价值观、以及高大上的理念。在成熟的台湾素食市场，素食不过是一种生活方式的选择而已，它不再特属于哪个人群，你今天心情不错，或者就想吃得清淡一些，或者想换换口味，那就去吃一餐，而不会为之加附沉重的包袱。因为民以食为天，既然开的是餐厅，那最终还是要靠口味、健康来说话，而不是某个理念。

简单的台湾素食总览，虽然笔墨不多，只是带大家走马观花，浅尝辄止，有心人不妨有机会身临其境，直观地去感受一下那里的素食文化。